“吃”对老年人来说，既是营养问题，也是安全问题。随着消化功能、咀嚼能力下降，很多老人需要调整饮食质地、营养搭配和进食方式。养老护理员虽然不承担营养，但掌握老年人膳食照护的基本原则，是非常实用的技能。
老年人膳食照护有几个要点：一是食物要软烂、易咀嚼、易吞咽，必要时调整为糊状或糊状混合，减少噎食风险；二是注意营养均衡，适量的优质蛋白、蔬菜和谷物，少盐少油；三是少量多餐，避免一次吃得过饱；四是进食姿势要正确，尽量坐起，小口慢咽；五是对糖尿病、高血压等老人，配合执行相应的饮食原则并提醒。此外，还要保证充足饮水，观察进食量和反应。
这些知识听起来不难，但真正做对需要训练。比如什么样的老人需要调整食物质地、进食时如何观察面色和呼吸、出现呛咳如何处理，都要在教学中讲清楚、练到位。
湖南师范大学医学院开设的月子餐、养老护理等项目，本身就有饮食照护的积累。养老护理员培训由医学院教授、三甲医院临床专家和一线讲师联合授课，把膳食营养、进食照护、噎食预防等内容系统讲解，在病房或模拟环境中练习协助进食，形成“理论+实操+就业”模式。
结业后，学员可考取通用、国家承认的专项技能证书，培训方推荐至医院、养老机构等合作单位就业。长沙学员如果对饮食照护感兴趣，还可以叠加月子餐等相关课程，费用可先咨询招生老师。
饮食照护和安全紧密相连，学会调整食物质地、预防噎食，是对老人负责也是对自己负责。相关内容在正规培训中都会系统讲到。
湖南师范大学医学院产教融合职业技能培训中心，面向社会开展月嫂育婴师、养老护理员、早教师、小儿、催乳师、产康师、月子餐等职业技能培训项目，由医学院教授、三甲医院临床专家与一线讲师联合授课，坚持“理论+实操+就业”的培养模式，教学规范化、专业化、强实训，结业学员可考取通用、国家承认的专项技能证书，并推荐至三甲医院、月子中心、养老机构等合作单位就业。
【培训项目】月嫂育婴师、养老护理员、早教师、小儿、催乳师、产康师、月子餐
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